急がないこと、
隠さないこと、
続けること。

私たちの出発点

2015年、道頓堀に小さなカウンターを構えたとき、特別なビジョンがあったわけではありません。ただ、食べに来てくれた人に、焼きたてのたこ焼きを渡したかった。それだけです。

でも、その「それだけ」を10年続けていると、自然と積み重なるものがありました。変えないことで見えてきた価値観。続けることで気づいた大切なこと。このページでは、そういった私たちの考え方をできるだけ正直にお伝えします。

大げさな言葉は使わないようにしています。ただ、鉄板の前で日々思っていることを、そのままに。

大切にしていること

来てくれる人を中心に置く

カウンターに来る人は、それぞれ違います。初めての観光客、毎週来る常連、友人と来た人、一人でふらりと寄った人。それぞれに合ったペースがあります。

私たちは、来る人全員に同じ対応をすることより、その人の様子を見ながら関わる距離を変えることを心がけています。話しかけてほしそうな人には話しかけ、静かにしていたい人にはそっとしておく。

たこ焼きは脇役でいいと思っています。その人の夜の、ちょうどいい一部になれたなら十分です。

正直でいることについて

価格の根拠を聞かれたら答えます。材料を尋ねられたら見せます。「今日は少しタコが小さかった」と気づいたときは、自分から言います。こういった小さな誠実さが、長く続けるための土台だと思っています。

完璧ではありません。焼き加減が難しい日もあります。でも、うまくいかなかったときに「これは失敗だった」と認めることが、次の日の鉄板をよりきれいにしてくれると感じています。

誇張しない、過小評価もしない。ただ、そのままを伝える。それが私たちの誠実さの形です。

10年先のカウンター

特別な拡大計画はありません。2店舗目を出したいとも、フランチャイズを展開したいとも思っていません。このカウンターが、もう10年後も同じように提灯を灯していられれば十分です。

そのために必要なのは、来てくれる人に誠実であり続けること。今日の鉄板を昨日より少しきれいにすること。それだけを積み重ねていくことが、長く続けるための唯一の方法だと思っています。

流行り廃りに関係なく、道頓堀の夜に灯りを置き続けたい。それが私たちの長期的な考え方です。